Involtini di melanzane arrosite con formaggio morbido fresco e acciughe

O lo que es lo mismo, ROLLITOS DE BERENJENA CON QUESO FRESCO Y ANCHOAS.

Ideas geniales de mejores frutos. Hace no mucho Mila se apuntó a un curso de italiano. El curso consiste en lo siguiente: 3 personas se reúnen en casa de una cuarta, italiana, que, durante las 3 horas siguientes se dedica a enseñarles a cocinar platos italianos en italiano. Al finalizar la cena está lista, se riega con un buen vinito italiano (a juego con el plato o platos en cuestión) y se deja reposar en las respectivas tripas hasta que crezca una felicidad compacta y recia.

Hace poco tuve la suerte de disfrutar un bis personal del último curso. Aquí va un aperitivo fácil FACILÍSIMO y sabrosón.

Ingredientes:

• 1berenjena
• Queso fresco tipo Burgos
• Anchoas en lata

Extras:

• Palillos

Procedimiento:

Se corta una berenjena en láminas un poco gorditas y se hacen a la plancha (sin aceite ni sal) unos 3 a 5 min por cada parte.

El queso fresco lo cortamos en láminas gruesas.

Las anchoas se cortan por la mitad.

Después de hacer las láminas de berenjena a la plancha, poner en el centro de cada lámina de berenjena un trozo de queso y otro de anchoa. Con un palillo cerrar la lámina como si fuera un pañal. Se puede rectificar con aceite y sal.

E faccile!!!

Lasaña Mila (vegetal, con pollo y beschamel de espinacas, piñones y queso azul)

La Lasaña Mila es un plato surgido de la combinación y el cariño. Consta de 2 beschameles distintas. La propia de la lasaña y una de queso azul, piñones y espinacas que en principio pertenecía a otro plato (unos hojaldres). El caso es que nos quedamos sin beschamel y… la mezcla resulto estupenda.

Se puede convertir este plato en vegetariano quitándole el pollo. El disfrute está igualmente garantizado.

Ingredientes:

• 1/2 pimiento
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1zanahoria (mediana o pequeña)
• 8 champiñones
• 1 o 2 pechugas de pollo
• Queso rallado (para el gratén)
• Placas de lasaña
• Mantequilla

Beschamel:

• 3/4 l. de leche
• 2 cucharadas soperas colmadas de harina
• nuez moscada
• sal
• 300 gr. de espinacas (congeladas son perfectas)
• 60 gr. de queso azul
• 30 gr. de piñones

Especies:

• Orégano
• Tomillo
• Pimienta
• Albahaca

Procedimiento:

1. Lavamos y cortamos en juliana todas las verduras (menos las espinacas, que son para la beschamel) y las pochamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite y sal durante 15 minutos. (NOTA: para cuadrar los tiempos de coción, ir ehcando las verduras cada 2 minutos en este orden: 1) pimiento y cebolla 2) calabacín y puerro 3) zanahoria 4) champiñón). Cuando quedan 3 minutos, echamos la pechuga de pollo cortadida y especiamos.
2. En el microondas o en cazo se cuecen las espinacas y se escurren
3. Hacemos una beschamel muy poco espesa con la nuez moscada y la sal. Separamos 1/3 de ella que mezclamos con el queso azul, los piñones y las espinacas.
4. Lavamos con aceite una fuente para horno y ponemos: placa de lasaña, verduras, beschamel (la normal), placa de pasta, beschamel de espinacas, placa de lasaña, verduras, beschamel, queso rallado y avellanitas de mantequilla (para que dore el queso rallado).
5. Ponemos al horno precalentado a 220º de 15 a 20 minutos. Los últimos dos gratinando

Rollitos de Pollo

Este plato consiste en rollitos de pollo rellenos de queso y bacon . No se han puesto las cantidades pues puede uno hacer tantos como le quepan en la bandeja donde los hornee. Lo mismo pasa con el tiempo de horno, hay que ir vigilando de vez en cuando para que no se seque la salsa.

Los rollitos de pollo combinan muy bien con arroz y pure de patatas. Buen provecho!

Ingredientes:

• Filetes de pollo
• Bacon en lonchas
• Queso en lonchas para fudir
• Vino blanco de mesa
• Hierbas provenzales (oregano y similares tambien vale)
• Un poco de harina.

Procedimiento:

1. Se cogen los filetes de pollo y se abren por la mitad para hacerlos mas finos y extensos
2. Cubrimos el filete con bacon (depende de lo grande que sea el filete pueden caber una sola o varias lonchas.
3. Cubrimos el filete con las lonchas de queso. Procurar que tanto el bacon como el queso no sobresalgan de la carne del pollo.
4. Enrollamos el filete de pollo con el bacon y el queso dentro y lo sujetamos con un par de palillos.
5. Rebozamos los rollitos resultantens en un poco de harina y los ponemos un poco a la sarten para que se doren un poquito en aceite.
6. Ponemos los rollitos en una bandeja para el horno, con el vino blanco (se puede cambiar la cantidad al gusto) y un vaso de agua (de nuevo podemos poner agua al gusto) y las hierbas.
7. Horneamos a 180 grados, procurando que los filetes esten bien empapados y dandoles la vuelta para que absorban bien el vino especiado.
8. Cuando la salsa reduce, los podemos sacar.

Champiñones y boletus con cebollino y módena

Ingredientes:

• Champiñones y boletus
• Tomate
• Pimienta rosa en grano
• Tomillo (mejor fresco)
• Nuez moscada
• Cebollino
• Aceite
• Vinagre de módena

Procedimiento:

1. Culo de aceite en el cazo
2. Se cuece a fuego lento el tomate y el cebollino rallado hasta que coja un color marrón
3. se añade la pimienta rosa, el tomillo fresco, una pizca de nuez moscada y un chorrito de vinagre de módena
4. 2 horas cociendo sin romper a hervir
5. Se añaden los champiñones y boletus

Nota: esta receta, de suculento aspecto, fue captada a vuelapluma de la radio y necesita ser probada. Sirve de acompañamiento o guarnición para carnes.

Tarta de chocolate estilo Dani

Ingredientes para el bizcocho:

• 175 gr de chocolate
• 125 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 90 gr de harina
• levadura royal
• 175 gr de azucar

Ingredientes para el glaseado:

• 125 gr de chocolate
• 75 gr de mantequilla
• 100 gr de azucar
• 45 ml de leche evaporada (leche ideal)

Procedimiento para el bizcocho:

1. En un recipiente grande se mezcla la mantequilla, las 4 YEMAS de los huevos (sí, hay que separarlas de las claras… y guardar las claras, que ahora las usamos) y el azucar y se mezcla todo bien, hasta que haga una masa.
2. Se añade el chocolate derretido a la masa (hay derretirlo antes, sí)
3. Se baten las claras a punto de nieve. Se van añadiendo poco a poco a la masa, removiendo despacio.
4. Se añade la harina poco a poco mientras seguimso removiendo.
5. Se añaden un par de cucharaditas de levadura.
6. Se vierte toda la masa en un recipiente para el horno previamente calentado.
7. Se hornea entre 20 minutos y media hora a 180 grados.
8. Se saca el bizcocho y se deja enfriar.

Procedimiento para el glaseado:

1. En una cazuela se pone el chocolate, la mantequilla y el azucar con la leche.
2. Se mantiene a fuego lento hasta que se mezcla todo.
3. Se saca del fuego y se pone a enfriar en la nevera.
4. Cuando esta frio (se queda un poco solido) se cubre el bizcocho

A comer!!

Merluza al horno con besamel y champiñones

Ingredientes:

• filete(s) de merluza
• aceite (de oliva, of course)
• harina
• leche
• perejil
• queso rallado (yo uso manchego)
• cebolla
• champiñones
• vino blanco
• sal

Procedimiento:

1. Se sala el filete(s) de merluza y se pone en un recipiente apto para el horno
2. Se sofríe la cebolla cortadita en una sartén, se le añaden los champiñones, se le dan unas vueltas y se añade el vino. Se deja que reduzca y se cuezan. Se reserva.
3. Se prepara un besamel no muy espesa. (Se caliente el aceite en la sartén, se añade la harina y se le da unas vueltas, se va añadiendo la leche poco a poco mientras se le sigue dando vueltas)
4. Se añade el perejil a la besamel
5. Se vierte la besamel por encima de l filete(s) de merluza
6. Se cubre con queso rallado y se mete al horno hasta que el queso se dore
7. Se vierten los champiñones por sobre el pescado y se deja unos minutos más

Rico y picante

Inauguramos este primer espacio destinado a sacarnos de nuestro común hastío, de la generalizada perréz que nos gobierna y centrarnos en producir nuestras vidas en común, produciendo para todos, para sacarnos del “qué hago” “qué cocino” “qué veo” “a dónde voy” sin recurrir a la clásica sobredosis de sofá y sucedáneos varios de felicidad.