Merluza al horno con besamel y champiñones

Ingredientes:

• filete(s) de merluza
• aceite (de oliva, of course)
• harina
• leche
• perejil
• queso rallado (yo uso manchego)
• cebolla
• champiñones
• vino blanco
• sal

Procedimiento:

1. Se sala el filete(s) de merluza y se pone en un recipiente apto para el horno
2. Se sofríe la cebolla cortadita en una sartén, se le añaden los champiñones, se le dan unas vueltas y se añade el vino. Se deja que reduzca y se cuezan. Se reserva.
3. Se prepara un besamel no muy espesa. (Se caliente el aceite en la sartén, se añade la harina y se le da unas vueltas, se va añadiendo la leche poco a poco mientras se le sigue dando vueltas)
4. Se añade el perejil a la besamel
5. Se vierte la besamel por encima de l filete(s) de merluza
6. Se cubre con queso rallado y se mete al horno hasta que el queso se dore
7. Se vierten los champiñones por sobre el pescado y se deja unos minutos más