Bandeja de Costillas de Cerdo Adobadas

Una cebolla

Dos dientes de Ajo

6/7 patatas

Preparacion:

1.- cortar la cebolla y pochar en una olla con el ajo unos minutos

2.- Pelar y cortar las Patatas en trozos grandes

3.- Cuando la cebolla este pochada, se añaden las costillas y se va removiendo para que cojan color y no se peguen:

4.- Se añade una cucharada o dos de herina para espesar la salsa y se mezcla todo sin dejar de mover las costillas

5.- Se añade vino blanco hasta casi cubrir las costillas. Se cubre la olla y se deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos

Se puede convertir este plato en vegetariano quitándole el pollo. El disfrute está igualmente garantizado.

Ingredientes:

• 1/2 pimiento
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1zanahoria (mediana o pequeña)
• 8 champiñones
• 1 o 2 pechugas de pollo
• Queso rallado (para el gratén)
• Placas de lasaña
• Mantequilla

Beschamel:

• 3/4 l. de leche
• 2 cucharadas soperas colmadas de harina
• nuez moscada
• sal
• 300 gr. de espinacas (congeladas son perfectas)
• 60 gr. de queso azul
• 30 gr. de piñones

Especies:

• Orégano
• Tomillo
• Pimienta
• Albahaca

Procedimiento:

1. Lavamos y cortamos en juliana todas las verduras (menos las espinacas, que son para la beschamel) y las pochamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite y sal durante 15 minutos. (NOTA: para cuadrar los tiempos de coción, ir ehcando las verduras cada 2 minutos en este orden: 1) pimiento y cebolla 2) calabacín y puerro 3) zanahoria 4) champiñón). Cuando quedan 3 minutos, echamos la pechuga de pollo cortadida y especiamos.
2. En el microondas o en cazo se cuecen las espinacas y se escurren
3. Hacemos una beschamel muy poco espesa con la nuez moscada y la sal. Separamos 1/3 de ella que mezclamos con el queso azul, los piñones y las espinacas.
4. Lavamos con aceite una fuente para horno y ponemos: placa de lasaña, verduras, beschamel (la normal), placa de pasta, beschamel de espinacas, placa de lasaña, verduras, beschamel, queso rallado y avellanitas de mantequilla (para que dore el queso rallado).
5. Ponemos al horno precalentado a 220º de 15 a 20 minutos. Los últimos dos gratinando

Los rollitos de pollo combinan muy bien con arroz y pure de patatas. Buen provecho!

Ingredientes:

• Filetes de pollo
• Bacon en lonchas
• Queso en lonchas para fudir
• Vino blanco de mesa
• Hierbas provenzales (oregano y similares tambien vale)
• Un poco de harina.

Procedimiento:

1. Se cogen los filetes de pollo y se abren por la mitad para hacerlos mas finos y extensos
2. Cubrimos el filete con bacon (depende de lo grande que sea el filete pueden caber una sola o varias lonchas.
3. Cubrimos el filete con las lonchas de queso. Procurar que tanto el bacon como el queso no sobresalgan de la carne del pollo.
4. Enrollamos el filete de pollo con el bacon y el queso dentro y lo sujetamos con un par de palillos.
5. Rebozamos los rollitos resultantens en un poco de harina y los ponemos un poco a la sarten para que se doren un poquito en aceite.
6. Ponemos los rollitos en una bandeja para el horno, con el vino blanco (se puede cambiar la cantidad al gusto) y un vaso de agua (de nuevo podemos poner agua al gusto) y las hierbas.
7. Horneamos a 180 grados, procurando que los filetes esten bien empapados y dandoles la vuelta para que absorban bien el vino especiado.
8. Cuando la salsa reduce, los podemos sacar.

• Champiñones y boletus
• Tomate
• Pimienta rosa en grano
• Tomillo (mejor fresco)
• Nuez moscada
• Cebollino
• Aceite
• Vinagre de módena

Procedimiento:

1. Culo de aceite en el cazo
2. Se cuece a fuego lento el tomate y el cebollino rallado hasta que coja un color marrón
3. se añade la pimienta rosa, el tomillo fresco, una pizca de nuez moscada y un chorrito de vinagre de módena
4. 2 horas cociendo sin romper a hervir
5. Se añaden los champiñones y boletus

Nota: esta receta, de suculento aspecto, fue captada a vuelapluma de la radio y necesita ser probada. Sirve de acompañamiento o guarnición para carnes.

• 175 gr de chocolate
• 125 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 90 gr de harina
• levadura royal
• 175 gr de azucar

Ingredientes para el glaseado:

• 125 gr de chocolate
• 75 gr de mantequilla
• 100 gr de azucar
• 45 ml de leche evaporada (leche ideal)

Procedimiento para el bizcocho:

1. En un recipiente grande se mezcla la mantequilla, las 4 YEMAS de los huevos (sí, hay que separarlas de las claras… y guardar las claras, que ahora las usamos) y el azucar y se mezcla todo bien, hasta que haga una masa.
2. Se añade el chocolate derretido a la masa (hay derretirlo antes, sí)
3. Se baten las claras a punto de nieve. Se van añadiendo poco a poco a la masa, removiendo despacio.
4. Se añade la harina poco a poco mientras seguimso removiendo.
5. Se añaden un par de cucharaditas de levadura.
6. Se vierte toda la masa en un recipiente para el horno previamente calentado.
7. Se hornea entre 20 minutos y media hora a 180 grados.
8. Se saca el bizcocho y se deja enfriar.

Procedimiento para el glaseado:

1. En una cazuela se pone  la mantequilla y el azucar con la leche.
2. Se mantiene a fuego lento hasta que se mezcla todo, poniendo cuidado en que el azucar se disuelva bien. Cuando este disuelta el azucar, entonces añadimos el chocolate y lo mezclamos todo bien.
3. Se saca del fuego y se pone a enfriar en la nevera.
4. Cuando esta frio (se queda un poco solido) se cubre el bizcocho

A comer!!

• filete(s) de merluza
• aceite (de oliva, of course)
• harina
• leche
• perejil
• queso rallado (yo uso manchego)
• cebolla
• champiñones
• vino blanco
• sal

Procedimiento:

1. Se sala el filete(s) de merluza y se pone en un recipiente apto para el horno
2. Se sofríe la cebolla cortadita en una sartén, se le añaden los champiñones, se le dan unas vueltas y se añade el vino. Se deja que reduzca y se cuezan. Se reserva.
3. Se prepara un besamel no muy espesa. (Se caliente el aceite en la sartén, se añade la harina y se le da unas vueltas, se va añadiendo la leche poco a poco mientras se le sigue dando vueltas)
4. Se añade el perejil a la besamel
5. Se vierte la besamel por encima de l filete(s) de merluza
6. Se cubre con queso rallado y se mete al horno hasta que el queso se dore
7. Se vierten los champiñones por sobre el pescado y se deja unos minutos más